贵腐葡萄酒

网上有关“贵腐葡萄酒”话题很是火热，小编也是针对贵腐葡萄酒寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。

世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

详细介绍

贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。

大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。

苏玳的产区介绍

除了2000年，2002年和2012年其他的年份都可以选择。

位于波尔多苏玳产区。在法国1855分级中，苏玳产区单独进行了分级，一共三个级别超一级，一级和二级，其中超一级酒庄仅有一家，即滴金酒庄。贵腐葡萄酿造了大多数最高品质的甜葡萄酒。葡萄酒中的甜，来源于葡萄汁液中未完全发酵的糖分。贵腐菌是由一种叫灰葡萄孢的真菌感染葡萄导致的。伟大的年份有2001年，2005年和2009年，因此价格要比其他年份贵一些。

苏玳（Sauternes）法定产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里。苏玳法定产区集合了5个村庄：Sauternes（苏玳区）、Barsac（巴萨克区）、 Bommes（博美区）、 Fargues（珐戈区）、 Preignac（佩纳可区）。位置：位于波尔多（Bordeaux）市东南方向50公里。

葡萄园面积： 1,800公顷（4,500英亩）

葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）

推荐年份： 2003年、2001年、1990年、1989年、1988年、1986年、1983年、1981年、1976年

葡萄酒特点：出产甜酒，以强劲细致的甜白葡萄酒品质最佳。

香气：葡萄酒有蜂蜜、菠萝干和坚果的香气。

熟成时间： 5至35年，有时超过100年。

土壤：土壤类型包括砾石、黏质石灰岩和石灰岩等。说到苏玳产区,当然就不得不提吕萨吕斯酒堡(Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi) 。在1855年的分级中，只有它的排名是超一级，鹤立鸡群。这里还有一个关于酒庄的有趣故事。1847年，吕萨吕斯酒堡的领主吕萨吕斯(Lur Saluces)伯爵出访俄国，临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄，结果因故延误归期，当他回到城堡时，葡萄都已经沾染上一层霉菌。即使如此，他还是觉得“丢掉太浪费了”，于是将那些葡萄拿来酿酒，酒装瓶后便放进酒窖里存放。约10年后，俄国沙皇的弟弟来此做客，无意间发现该酒的风格非同凡响。据说，吕萨吕斯酒堡就是因为这样的契机，之后才开始正式酿造贵腐酒。

酿制贵腐酒是一件相当冒险的事情，用滴金庄过去的总管亚历山大(Alexandre)伯爵经常挂在嘴边的那句话来说，就是：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜！”因为酿制贵腐酒需要采摘萎烂的葡萄，因此必须采用最原始的手工慢节奏进行，而且要分多次采摘，每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄，其它留待下次达到要求时再采摘。用这种水分含量极少的葡萄酿制的酒，产量很低，而且还常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里，曾有9个年份，因为当年的葡萄品质不符酒庄的要求，完全停产。1972年堪称有史以来最悲壮的一年，当年吕萨吕斯酒堡的工人破纪录地用2个多月的时间分11次采收完葡萄，但是在酒酿成后，因酒庄对品质的严格要求，最后还是决定放弃推出1972年份。 1855年梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与吕萨吕斯酒堡（Lvsa-Lvsi）分级列表的人并不多。梅多克地区的酒庄大多只生产红葡萄酒，所以酒庄分级实际上就是各个酒庄红葡萄酒的分级，而苏玳与巴萨克地区则以白葡萄酒为主，所以分级实际上也就只针对白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄几乎无一家入选）。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名最高的是特等一级（Premier cru Superieur )，仅吕萨吕斯酒堡(Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi) 一家，凌驾于现今的包括拉菲、拉图、玛歌在内的5大酒庄之上。其次是一级酒庄（Premiers crus)，有4家为：Lafite-Rothschild（拉菲），Latour（拉图），Margaux（玛歌），和Haut-Brion（红颜容）。第三级是二级酒庄（Deuxiemes crus)，有12家，三级酒庄有14个，四级有11个，五级酒庄有17个。胡说

关于“贵腐葡萄酒”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

本文来自作者[悦琳花]投稿，不代表海明号立场，如若转载，请注明出处：https://www.stqxh.com/ylzx/202509-4708.html